鮑魚雞湯

• 04, 25, 2021
•  五音療法研究中心
•  合時養生湯水
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今天介紹的「鮑魚雞湯」，香甜可口，營養豐富，十分有益，且四季皆宜，是男女老少咸宜的養生湯水～

鮑魚雞湯的材料簡單，也容易烹調。選擇鮑魚豐儉由人一般可選用價格大眾化的速凍鮑魚；要求高者亦可選用昂貴的澳洲青邊鮑)。
特別對57、8歲以上及體虛人仕來說，是最適合飲用的養生湯水。
功效：營養豐富，潤肺、滋陰補腎、健脾益胃、利五臟、增強體質。

1. 雞去皮去内臟去油後洗乾淨。
2. 蜜棗2粒洗乾淨。
3. 小乾元貝12粒洗乾淨浸軟。
4. 金華火腿一小塊洗乾淨，放在滾水裡汆1、2分鐘撈起備用。
5. 速凍鮑魚解凍後，去腸肚，用小刷子刷洗乾淨，特別是鮑魚邊。
6. 生薑切2片。
7. 枸杞子10g洗乾淨，後下。
8. 鍋內加水12碗放入雞，煲滾後，撇去浮在面的泡沫，再加入其餘食材，大火煲滾5分鐘後，轉小火煲2小時即可飲用。

如用壓力鍋煲湯，當氣閥升高後轉小火煲35分鐘熄火，待氣閥下降後，換成普通鍋蓋，將枸杞子放入湯内，再大火煲５分鐘即完成。
因為金華火腿已有很多鹽分，湯水不必再加鹽，即可飲用。
烹調時，你會聞到满室飄香。
煲湯後的鮑魚，可用生抽、蠔油、酒調味煮成另一道美味的菜式。

食材功效：

雞：營養豐富，健脾、養胃、補益，增強體質。

蜜棗：補益脾胃，滋陰養血，安神養心。

枸杞子：味甘，性平，入肝腎經，具有補氣强精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴的功效。

金華火腿：含豐富的蛋白質及十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。具有健脾開胃，生津益血,滋腎填精之功效。

乾元貝：有滋陰補腎、和胃調中、利五臟、軟化血管、防止動脈硬化的功能，並對頭暈目眩、脾胃虛弱、咽干口渴、虛癆咳血等病症有食療功效，經常食用乾貝還能降血壓、降膽固醇及補益健身及抗癌作用。

鮑魚：
鮑魚肉含有豐富的蛋白質，有鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。鮑魚所含的「鮑素」，有抑制癌細胞的作用。
鮑魚味道鮮美，營養豐富，補而不燥，具有潤肺滋陰補腎的功效。《食療本草》中記載，鮑魚「入肝通淤，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈」。
主治：頭暈目眩，肝熱上逆，骨蒸勞熱，潤腸，調經，高血壓，眼底出血等症狀。
鮑魚具有雙向性調節血壓的功能，並能調整腎上腺分泌、養陰調經、潤燥利腸、固腎、平肝之效用，對月經不調、大便秘結等疾患有很好的防治效果。

鮑魚的食用禁忌：

1. 痛風和尿酸高患者人群不宜吃鮑魚肉，可喝少量的湯。
2. 陰虛喉痛和感冒發燒的人群及患頑癬者亦不宜食用。